Smarte Bäckerei- und Caféfilialen: Alle Standorte im Blick – von der Beleuchtung bis zum Energieverbrauch

Was wäre, wenn Ihre Zentrale bereits wüsste, dass in einer Filiale eine Leuchte ausgefallen ist, die Klimaanlage unnötig läuft oder der Energieverbrauch ungewöhnlich hoch ist – noch bevor jemand vor Ort eine Störung meldet?

Für Betreiber von Bäckerei- und Caféketten gehören steigende Energiekosten, hohe Wartungsaufwände und die Organisation zahlreicher Standorte zum Alltag. Gleichzeitig sollen sich Kunden in jeder Filiale wohlfühlen, die Produkte perfekt präsentiert werden und das Personal möglichst wenig Zeit mit der Gebäudetechnik verbringen.

Mit intelligenter Gebäudeautomation von Loxone und einem zentralen Filialmonitoring schaffen wir bei DSHP die Voraussetzungen dafür, dass Ihre Standorte effizient, zuverlässig und weitgehend automatisiert funktionieren.

Filiale Bäckerei Brunner in Bayreuth

Eine Zentrale. Alle Filialen. Volle Transparenz.

Ob fünf, fünfzig oder mehrere hundert Filialen: Je größer das Filialnetz, desto schwieriger wird es, den technischen Zustand aller Standorte im Blick zu behalten.

Mit Loxone erhält jede Filiale eine eigene intelligente Steuerung, die ihre Gebäudetechnik eigenständig und automatisiert betreibt.

Über die zentrale Managementplattform Loxone Exosphere können relevante Informationen aus sämtlichen Standorten zusammengeführt und übersichtlich dargestellt werden.

So sehen Filialmanagement, Haustechnik oder Geschäftsführung beispielsweise:

• Welche Filialen technische Störungen melden und wo Handlungsbedarf besteht.

• Wie hoch der Energieverbrauch einzelner Standorte ist und wo ungewöhnliche Abweichungen auftreten.

• Ob Beleuchtung, Klimatisierung und Heizung entsprechend den Betriebszeiten arbeiten.

• Welche Anlagen Wartung benötigen und welche Störungen bereits behoben wurden.

• Wie sich einzelne Filialen hinsichtlich Energieeffizienz und Betrieb vergleichen lassen.

  
  

Statt jede Filiale einzeln zu kontrollieren, entsteht ein zentraler Überblick über Ihr gesamtes Filialnetz.

DALI-Beleuchtung: Wenn die Zentrale weiß, welche Leuchte defekt ist

Gerade in Bäckereien und Cafés spielt die Beleuchtung eine entscheidende Rolle. Frische Backwaren müssen optimal präsentiert werden, Verkaufsflächen einladend wirken und Sitzbereiche eine angenehme Atmosphäre schaffen.

Mit DALI (Digital Addressable Lighting Interface) lassen sich geeignete Leuchten einzeln oder in Gruppen intelligent ansteuern. In Verbindung mit Loxone können unterschiedliche Lichtszenen für den Tagesverlauf, die Nutzung und die Öffnungszeiten automatisiert werden.

Doch DALI kann mehr als nur Licht schalten und dimmen.

Ein besonderer Vorteil ist die gezielte Fehlerdiagnose einzelner Leuchten.

Unterstützen die eingesetzten DALI-Betriebsgeräte die entsprechenden Diagnosefunktionen, lassen sich beispielsweise defekte Leuchtmittel erkennen. Über Loxone können diese Störmeldungen ausgewertet und an das zentrale Monitoring weitergegeben werden.

Ein Beispiel aus dem Filialalltag:

In einer Bäckereifiliale fällt ein LED-Spot über der Verkaufstheke aus. Die entsprechende DALI-Störung wird vom System erkannt und an die Zentrale gemeldet. Dort ist ersichtlich, welche Filiale und welches zugeordnete Betriebsmittel betroffen sind.

Die zuständige Haustechnik kann den Austausch gezielt vorbereiten, benötigtes Material organisieren und den Einsatz mit weiteren Wartungsarbeiten kombinieren.

Das Ergebnis: Weniger ungeplante Serviceeinsätze, kürzere Reaktionszeiten und eine bessere Planbarkeit der Instandhaltung.

Welche Diagnoseinformationen im Detail zur Verfügung stehen, hängt von den eingesetzten DALI-Komponenten und der technischen Einbindung ab.

Filiale Bäckerei Brunner in Tröstau

Energiemonitoring: Verbräuche erkennen, verstehen und optimieren

Beleuchtung, Kühlung, Heizung, Klimatisierung und technische Geräte verursachen in Bäckerei- und Caféfilialen kontinuierlich Energiekosten.

Mit intelligentem Energiemonitoring werden Verbrauchsdaten erfasst, visualisiert und über längere Zeiträume ausgewertet.

Besonders interessant wird dies beim Vergleich mehrerer Standorte.

Warum benötigt eine Filiale deutlich mehr Strom als eine andere mit vergleichbarer Größe und Ausstattung? Läuft die Klimatisierung regelmäßig nach Ladenschluss weiter? Werden Verbraucher außerhalb der Betriebszeiten unnötig eingeschaltet?

Durch die Analyse entsprechender Messwerte können Auffälligkeiten erkannt und gezielt Maßnahmen abgeleitet werden.

Mit Loxone lassen sich darüber hinaus viele Verbraucher aktiv steuern. So kann die Klimatisierung automatisch auf Betriebs- und Ruhezeiten reagieren, während die Beleuchtung nur dort und dann eingeschaltet wird, wo sie tatsächlich benötigt wird.

Aus reiner Verbrauchserfassung wird aktives Energiemanagement.

Automatisierte Abläufe entlasten das Filialpersonal

Morgens die Beleuchtung einschalten, die Klimaanlage einstellen, Hintergrundmusik aktivieren und nach Ladenschluss alles wieder ausschalten: Viele dieser täglichen Abläufe lassen sich automatisieren.

Mit Loxone können wir den Betrieb einer Filiale an deren Öffnungszeiten und individuelle Anforderungen anpassen.

Bereits vor Geschäftsbeginn werden die benötigten Bereiche vorbereitet. Die Verkaufsbeleuchtung wechselt zum richtigen Zeitpunkt in die passende Lichtszene, die Raumtemperatur wird bedarfsgerecht geregelt und die Hintergrundmusik startet wie vorgesehen.

Während des Geschäftsbetriebs arbeiten die verschiedenen Systeme intelligent zusammen.

Nach Ladenschluss werden nicht mehr benötigte Verbraucher automatisch abgeschaltet und die Klimatisierung auf einen wirtschaftlichen Betriebsmodus umgestellt.

Dabei bleibt die Bedienung für das Personal einfach und intuitiv. Individuelle Anpassungen sind weiterhin möglich, ohne dass Mitarbeiter umfangreiche technische Kenntnisse benötigen.

Das schafft ein einheitliches Kundenerlebnis und reduziert gleichzeitig Fehler bei der täglichen Bedienung.

Monitoring & Maintenance: Wartung beginnt nicht erst bei der Störungsmeldung

Klassische Wartung bedeutet häufig, dass eine Störung zunächst durch das Filialpersonal erkannt, anschließend gemeldet und erst danach durch die zuständige Technik bearbeitet wird.

Mit zentralem Monitoring können wir diesen Ablauf deutlich verbessern.

Technische Meldungen aus Beleuchtung, Klimatisierung, Energieversorgung oder weiteren angebundenen Anlagen werden erfasst und können nach Bedeutung priorisiert werden.

Über ein zentrales Dashboard können die Verantwortlichen den Zustand ihrer Filialen prüfen. Je nach Störung ist zunächst eine Ferndiagnose möglich, bevor ein Techniker vor Ort eingesetzt werden muss.

Wiederkehrende Probleme und auffällige Betriebszustände lassen sich anhand entsprechender Daten analysieren. Wartungsarbeiten können dadurch gezielter geplant und Einsätze besser koordiniert werden.

Besonders bei größeren Filialnetzen bietet dies enormes Potenzial, den organisatorischen Aufwand zu reduzieren und die Betriebssicherheit zu verbessern.

Von der einzelnen Filiale zum intelligenten Filialnetz

Nicht jede Bäckerei oder jedes Café benötigt sofort eine vollständige Gebäudeautomation.

Wir setzen deshalb auf skalierbare Lösungen, die zu den technischen Anforderungen und wirtschaftlichen Zielen des jeweiligen Unternehmens passen.

Ein Einstieg kann beispielsweise über die intelligente Beleuchtungssteuerung, das Energiemonitoring oder die zentrale Überwachung ausgewählter Anlagen erfolgen.

Weitere Funktionen wie Heizung, Klimatisierung, Audio, Zutritt oder zusätzliche technische Störmeldungen lassen sich abhängig von der vorhandenen Infrastruktur schrittweise integrieren.

Besonders für Filialketten bietet sich ein standardisiertes Automatisierungskonzept an. Neue Standorte können auf einer einheitlichen technischen Grundlage aufgebaut und in das zentrale Monitoring aufgenommen werden.

So entsteht über die Zeit eine skalierbare Infrastruktur für ein effizient verwaltetes Filialnetz.

Gebäudeautomation für Bäckereien und Cafés – mit DSHP

Wir bei der DSHP Gruppe entwickeln und realisieren intelligente Lösungen für Bäckerei- und Caféfilialen – von der Planung über die Programmierung bis zum laufenden Monitoring.

Bereits in realisierten Bäckerei- und Caféprojekten haben wir Beleuchtung, DALI-Störungsüberwachung, Klimatisierung, Heizung, Audio und Energiemonitoring miteinander vernetzt. Weitere Filialen wurden auf Basis dieser Lösungen umgesetzt.

Unser Ansatz geht dabei über die reine Steuerung der Gebäudetechnik hinaus: Wir möchten Filialbetreibern eine Plattform bieten, mit der sie ihre Standorte langfristig wirtschaftlicher, übersichtlicher und zuverlässiger betreiben können.

Sie betreiben mehrere Bäckerei- oder Caféfilialen und möchten Energiekosten, Wartungsaufwand und technische Abläufe optimieren?

Dann sprechen Sie mit uns. Gemeinsam entwickeln wir ein Konzept, das zu Ihren bestehenden Filialen, Ihren Expansionsplänen und Ihrer technischen Infrastruktur passt.

DSHP – Intelligente Gebäudeautomation. Zentrales Filialmanagement. Effizienter Betrieb.